Дизайн кофейни-пекарни «Савердо» в городе Женева, Швейцария, разработан бюро BUREAU (Daniel Zamarbide, Carine Pimenta, Galliane Zamarbide) и реализован в 2021 году. Расположенный рядом с железнодорожным вокзалом Корнавен, «Савердо» можно назвать и бранчем, и кафе, и пекарней, и даже «хлебным баром» – все это вполне будет соответствовать его бизнесу.
Поскольку проект реализовывался сразу после двухлетней пандемии COVID-19, цель его заключалась в «оживлении» общества, которое за время вынужденного социального дистанцирования достигло высокого уровня недоверия к окружающим из боязни инфицирования.
Работая над дизайном проекта, команда BUREAU считала, что реальное состояние общества послепандемийного периода, сопровождающееся боязнью контактов и страхом заразиться вирусом, не позволит в дальнейшем использовать в интерьере учреждений общественного питания такой формат, как размещение людей за одним столом. Вместе с тем, дизайнеры пошли на риск и сделали ставку на аффилиацию, потребность людей в общении и желание вернуться из уединения обратно в общество. В этом случае, по мнению авторов проекта, прыгающие микробы рядом находящегося человека не могут стать серьезным препятствием для встреч и общения.
Вдохновением для проекта стала фотокартина известного канадского фотографа Джеффа Уолла (Jeff Wall) «Разделка птицы» (2007), снятая на ферме недалеко от Ванкувера, в которой прославляется радость от процесса работы и наслаждение обществом друг друга. Дизайн «Савердо» переносит сцену из картины в свой интерьер, пытаясь передать ту же идею – счастье от работы и от общения с людьми. В одну композицию BUREAU объединяет все процессы, происходящие в кофейне-пекарне – приготовление пищи, организацию питания посетителей и непременное общение всех участников действий.
Двухэтажное здание общей площадью 200 квадратных метров предлагает первый этаж для приема гостей, в то время как подвальный уровень занят собственной фабрикой и пекарней. Центральным элементом интерьера основного этажа является длинный стол с мраморной столешницей. Плавно изгибаясь, он спускается от стойки обслуживания в зал для гостей, предлагая множество вариантов для сидения. Стулья из светлой фанеры поддерживают легкость и простоту интерьера. Металлические ножки стола и трубчатые потолочные светильники светло-розового цвета привносят в интерьер нотку игривости и веселья. Блестящие металлические полки и рабочее оборудование, выполненные из нержавеющей стали, отсылают к индустриальному стилю.
